白族三道茶

　　守文

　　喝不如品，品不如悟

　　我到云南大理旅游，品嘗到了注滿白族濃郁風情的三道茶。

　　送茶中，白族姑娘風趣的解釋：茶字，是草在上，木在下，是人在草木中的組合體，人得草木營養。草木得人養護；蔡字，是二十加八十八，祝君活到一百零八。品字，是三個口字之疊。品白族的三道茶，一是用鼻去欣賞，通過茶的氣味辨別茶的品位。二是用嘴去鑒別，抿一口，滿嘴生津：嘗一兩口，滋潤喉腔；三口下肚，入仙通靈。三是用心去回味，方知茶的神韻和主人的濃情蜜意，悟出三道茶的深奧哲理。

　　頭道茶，叫苦茶。是用綠茶經預熱后在沙罐上抖炒，當茶葉呈微黃并冒出焦香氣味時，立即將沸騰的泉水沖進罐內。稍煨片刻，那干枯卷曲的茶葉在滾燙的沸水中旋舞、翻騰、舒展、開花，茶花朵朵，綠意蕩漾，像一個個長了翅膀的天使，飛翔了就有了領地，合攏了就需要保護。茶杯到手。先瞇了眼睛，從茶杯口聞到一股濃郁的茶香味。抿一點，凌冽的苦而澀，苦里裹著一絲甜：喝一口，從唇齒問一直苦到心田，苦得好怪，一路潺潺，讓所有的感官都突然緊張起來，讓所有的細胞都感到一陣陣涼爽。苦啊!一山茶林，一片綠蔭，生于深山，長于幽谷，飽經風吹日曬，痛挨雨打霧繞，怎能不苦?要想甜，先吃苦，苦澀可療養浮躁的心靈，苦頭的另一端往往是甜頭。人的臉型就像一個“苦”字，人生就像一杯苦茶，雖然不會苦一輩子，但總會苦一陣子，怪不得三道茶中苦為先。

　　三道茶，叫甜茶。是在茶杯中先放適量紅糖和切得極薄的核桃仁片、上等芝麻，再沖入茶水而呈乳狀。茶見水開花，細細的葉，在水中，慢慢地滋潤開，輕輕落入杯底，杯口則升起裊裊的水汽，活像青山的云霧緩緩地從杯中溢出，又像一縷縷優雅婉轉的音符在空中顫抖。抿一點，在口中三回四轉，緩緩入喉，甜絲絲，在氤氳的水霧中體味茶水的溫暖，在濃烈的香氣中品味茶的柔滑。喝一口，甜得細胞活躍，甜得魂兒出竅。甜啊!一片綠葉，一杯甘泉，凝集天地萬物精靈之氣，融進大自然的精魂，化為一縷縷清香，怎能不甜?苦是甜的開始，甜是苦的結果。苦盡甘來，仿佛全身每個毛孔都滋潤著甜美，每根血管都流淌著溫柔的熱潮。

　　三道茶，叫香茶，也稱回味茶。將牛奶里提煉熬制出來的一張張乳扇，放在微火上燒烤，再加姜片、花椒、桂皮、蜂蜜和香料在濃重的普洱茶中沖泡調和而成。茶未到，誘人的香氣已捷足先登，撩人心扉。茶上桌，一縷裊娜升騰，一絲嫵媚環繞，如輕歌曼舞的小蠻腰，攪動人的心靈。看一眼，茶色碧綠澄清，茶葉醇和鮮美；抿一點，淡而香，清幽悠遠的香氣在舌上綻放：喝一口，細嫩芬芳，恬靜舒適。香啊!天藍水碧，山清水秀，風和日麗，月明星朗，一杯清茶，一縷清香，吸納采茶姑娘甜美的笑聲，滲透白族同胞茶文化的精髓，怎能不香?苦盡甜來香回味，頓覺每一個細胞都沐浴在大涼山的濃情之中，霎時便有一種精神振奮、心醉如迷的快樂感。

　　是啊!苦，可以折磨人，也可以鑄造人：甜，可以誘惑人，也可以打倒人；香，可以陶醉人，也可以毀滅人。滑入喉嚨、流入腸江、匯集胃海、滋潤心田的，不僅僅是白族人熱情好客的濃厚情意，也寓意著人生“一苦二甜三回味”的人生哲理。