推薦私房菜館：琥珀山莊寒舍餐廳

琥珀山莊寒舍餐廳

“寒舍”是現代派私房菜代表，明亮的大玻璃和超現代的裝飾是基調，最有意味的裝飾是鳥籠，很多很大很白很精致，在空中搖曳，讓人充滿想象。

私房菜要預約，說好人數和價位，這樣店家才好備菜。當然也不是完全不允許點菜，大菜可以約定，像燕鮑翅、山珍野味等自然由食客作主，而細小和大眾菜肴交給店家就行了，這樣更好，既能保證食材也是店家顯示手藝的地方。土菜中的鎮店之寶是炒米老雞湯，每天至少煨五六罐。老母雞是鄉下土雞，不足為奇，黑陶罐卻很神奇，是從湯堆帶來的，就是那美麗的香格里拉縣尼西鄉的湯堆 村。陶罐黝黑似鐵，摸著卻溫潤滑膩，敲擊則會發出清脆悠揚的空靈之聲。以此燉雞，清洌而不膩，肉鮮而不柴，是當地最有名的美味。據說，制這土鍋除了當地特 有的黑泥，還要拿混合有糌粑的奶渣水淬煉，因此拿這鍋燒水都有奶香味。寒舍餐廳干鍋酥香蠶豆很“私房”，是將蒸好的蠶豆再用小火煎至表面金黃，綿軟的蠶豆又多了層酥脆感，很有風味。板栗燒雞，盛放在整塊鍋巴里，多的是趣味。總體來說，“寒舍”的勝價比還是不錯的，菜品的擺盤、分量以及口味都屬上乘。

人均消費：200元左右

地址：合肥市安慶西路與廬陽街交口，西南角。建設銀行對面，琥珀山莊24棟別墅。

電話：0551-62826927