鐵觀音是一種我們都耳熟能詳?shù)牟枞~，又叫紅心觀音，或者紅祥觀音。鐵觀音是烏龍茶中的極品，創(chuàng)造在1725年到1732年之間，其最早產(chǎn)于福建省安溪縣，據(jù)《安溪縣志》記載：安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區(qū)”、“閩南茶都”之美譽(yù)。鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精湛，那么鐵觀音的產(chǎn)地在哪里?鐵觀音不止一個(gè)產(chǎn)地，不同地域的鐵觀音有著不同的品質(zhì)上，香味上，或者是茶葉上的特點(diǎn)。三大安溪鐵觀音產(chǎn)地分別是安溪的西坪、祥華、感德3鎮(zhèn)鄉(xiāng)。下面小編逐一介紹各鐵觀音產(chǎn)地的品質(zhì)特點(diǎn)。

　　鐵觀音產(chǎn)地一、祥華的鐵觀音味正湯醇回甘強(qiáng)

　　祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，以回甘力強(qiáng)最為顯著。

　　特質(zhì)典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)方面：其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味;其二湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱(chēng)“茶水好”;其三回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。分析祥華茶茶質(zhì)特征形成原因，公認(rèn)的有三點(diǎn)：一是茶樹(shù)種純正優(yōu)質(zhì);二是種植環(huán)境自成特點(diǎn);三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。

　　鐵觀音產(chǎn)地二、感德的鐵觀音香濃湯淡帶微酸

　　特質(zhì)感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，近年來(lái)以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質(zhì)，主要有如下特點(diǎn)：首先：其香氣濃郁，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次：湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此;三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見(jiàn)底。最后：湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋?zhuān)阂皇前l(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認(rèn)為是感德特殊茶園環(huán)境，以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致。

　　鐵觀音產(chǎn)地三、西坪的鐵觀音湯濃韻明不很香

　　西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。特質(zhì)其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué);“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。鑒別技法據(jù)了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來(lái)。其中的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度;二是聞味清幽，沒(méi)有濃香感。 【本文自來(lái)地創(chuàng)網(wǎng)整理編輯】 文章標(biāo)簽：安溪鐵觀音  
本文標(biāo)題:安溪鐵觀音三大產(chǎn)地分布及品質(zhì)特點(diǎn)
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