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      內黃哪教牛肉湯培訓學校
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      淮南牛肉湯(英文名:Beef soup of Huainan),安徽淮南市地方名小吃。
      選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料,配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。
      成品湯味醇厚,鮮香爽辣,營養美味,有滋補養身的食療功效。

      淮南牛肉湯起源之說,在淮南有多種版本。有的說起源于宋代趙匡胤,還有的說是淮南王劉安發明。

      據民俗專家推測,牛肉湯的起源不會晚于春秋戰國時候。

      《淮南子·齊俗訓》中有曰:“今屠牛而烹其肉,或以為酸,或以為甘,煎熬燎炙,齊味萬方,其本一牛之體。”大意為:“現在屠宰牛而制作牛肉,有的做成酸的,有的做成甜的,煎熬燒烤,做出各種各樣醇美之味,然而它們都出自于同一條牛。”這其中的“熬”便是熬牛肉制湯的意思。因此,《淮南子·齊俗訓》成為考證牛肉湯做法的最早文獻資料。

      清乾隆年間,翰林大學士、淮南人張政深研百草,擅長美食,曾任宮廷御膳高官。告老還鄉后,將清宮秘方流傳后人。因此,淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北
      做法一
      食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
      步驟:
      1.將牛肉焯水,然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
      2.牛肉湯煮開,加點鹽、胡椒粉和雞精調味,牛肉撈出晾涼備用。
      3.將粉絲泡開,豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗凈備用。
      4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟,撈出來在碗里,最后兌上牛肉湯,擺上牛肉即可。
      做法二
      食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
      步驟:
      1.牛肉湯煮開。
      2.粉絲泡開。
      3.豆腐皮切絲,牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板),香菜洗凈備用。
      4.牛肉湯煮開,看鹽味夠不夠,不夠加點鹽,胡椒粉,雞精。
      5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
      6.牛肉擺上,兌牛肉湯,最后撒點香菜,滴點香油就好了。

      淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。
      牛肉中的肌氨酸、維生素B6,增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成;肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長;亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分;維生素B12對細胞的產生至關重要,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝


       
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