嵐縣是全省馳名的馬鈴薯種植大縣，大蛇頭鄉是全縣種植土豆面積最大的鄉鎮，全鄉種植土豆超過12000畝.嵐縣的土豆相比其他地方的土豆主要有以下幾個特點。

　　 淀粉含量高，這是很重要的一點。中國有很多可以種土豆的地方，其中各個地方的土豆最重要的差別就在這里，淀粉的含量決定了土豆口感、營養、保存時間，經濟價值等很多方面。 　　 個頭大，為什么說個頭大也是特點呢？因為土豆是用來吃的，而吃的東西當然是講究口感的，一般來說土豆最佳個頭應該在一到兩個拳頭大小之間。一般人在這犯迷糊，大的小的還不一樣？我可以明確的告訴你，就是不一樣。土豆小了吃起來很硬，沒有韌勝，而且除了煮著吃以外做其他飯效果也會大打折扣。而個頭太大的土豆，做其他飯到是影響不大，唯獨煮著吃的時候，太綿，不能煮太長時間，不在多做評論。 　　 　　 品種很多，具體有多少種我沒調查過，不過就我吃過的幾種說一下。 　　黃土顏色，個頭不大不小，這是最常見的，可以用各種方法配各種菜來食用。紅顏色的，這種土豆吃起來有一種甜味，很香。紫顏色的，感覺比前兩種要好吃的多。還有一種長不大的土豆，這種土豆怎么長也不可能達到前面說的兩三個拳頭那么大，就是比蘋果大點，用法不太了解，接觸的比較少。
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