成都名小吃之三大炮

導讀：昆明國際旅行社成都旅游集散地免費為您整理簡述：成都名小吃之三大炮有關的信息，成都的美食真的是數不勝數，要去成都旅游，一定要先餓著肚子，呵呵，開個玩笑，但確實成都有太多好吃的東西

　　總有一些食物能讓你立刻聯想到那座有著這獨特味道的城市。名小吃，坊間私房菜，路邊小攤，這些味道可能不僅來自于食物的傳統氣味，更來自于這個地方的獨特文化。三大炮，不知會否讓你想起成都，想起那個熱鬧的小吃街。

　　三大炮，是成都一種著名的傳統小吃，味道有點像北京的驢打滾，廈門的葉氏糍粑，臺灣的麻糬，廣東的糯米糍、日式年糕。而三大炮是屬于“表演型”的美食，類似廣州的竹升面，蘭州拉面，印度薄餅，這也是它的獨特之處。

　　

　李長清三大炮，不是成都最早賣三大炮的小吃店，但是卻是存活最久的。每天慕名而來的人一為一嘗那新鮮傳統的美味，二來更是為了一睹“表演”二聽“砰砰砰”三響。在以前的趕花會的盛會中才能欣賞到的表演，也因為這三聲而得名“三大炮”。

　　每天，店里會先人手舂好糯米飯，使其變成軟糯而不見米。然后把舂好的糯米放在鐵鍋里溫著，在鐵鍋的旁邊，有一個銅板，上面放了6，7個小銅碟。再隔壁，是一個大大的圓形竹簸，里面還有已經鋪上了一層炒得甘香的黃豆粉。

　　

　　當有人點餐，師傅就會先從鐵鍋中扯出一把糯糍粑，分截三坨，有節奏地打到隔壁的銅板上，發成三聲清脆響亮的“砰砰砰”，神奇的是三坨糍粑會利用自身彈性而彈入隔壁的竹簸中，然后自動滾上一層黃豆粉。然后從竹簸中拿出，澆上紅糖，撒上芝麻，三大炮就做好了。

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